茶運(yùn)與國運(yùn)密切相關(guān)，在19世紀(jì)，大清帝國曾經(jīng)依靠茶葉出口成為了全球GDP第一。巨大的財(cái)富吸引來一批又一批的“茶葉大盜”，當(dāng)數(shù)萬株中國茶樹苗在印度成長起來，當(dāng)英國利用工業(yè)革命的方法顛覆了茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易全流程，中國在國際市場的份額驟降了九成。而大英帝國則在20世紀(jì)初，成為世界最大產(chǎn)茶國，英國的公司控制了世界茶葉貿(mào)易，甚至開始向中國傾銷阿薩姆茶和錫蘭茶。不甘的中國茶人奮起反擊，這場反擊戰(zhàn)和其帶來的巨大爭議，從一百年前一直延續(xù)到了今天。
一、中國茶葉敗給了自己的“海外后裔”
1839年，由茶葉大盜C·J·戈登送到印度的中國茶樹苗，經(jīng)過三年的培育，終于可以采摘了，從廣州招募來的熟手中國茶工，制作出了“達(dá)到銷售品質(zhì)的茶葉”。
這一年的2月12日，就在林則徐前往廣東禁煙的路上，英國阿薩姆茶葉公司成立了，公司的標(biāo)志就是“一棵茶樹和一只大象”，這個(gè)公司全面接管了之前英國東印度公司在亞洲的所有茶葉生意。
現(xiàn)在印度阿薩姆茶葉公司的logo上還印有1839年的字樣
接下來的二十多年，中國遭遇了兩次鴉片戰(zhàn)爭和太平天國運(yùn)動(dòng)，戰(zhàn)亂給中國茶農(nóng)、茶商帶來的是數(shù)不清的苛捐雜稅和無法挽回的破壞損毀，卻給英國公司帶來了黃金發(fā)展機(jī)遇，阿薩姆茶葉公司在印度的茶葉產(chǎn)量15年內(nèi)暴增60倍。
剛剛結(jié)束了在中國的第二次鴉片戰(zhàn)爭，英國人于第二年就又用軍事手段打敗了錫金，吞并將近3000平方公里的土地，并在之后幾年開始在錫金南部的大吉嶺地區(qū)大面積開辟茶園，將之打造為世界上最著名的優(yōu)質(zhì)紅茶生產(chǎn)基地。
隨著茶園面積的不斷擴(kuò)大，茶葉揉捻機(jī)、西洛鉤式焙炒機(jī)、茶葉解塊機(jī)、茶葉分揀機(jī)、快壓卷機(jī)、茶葉打包機(jī)……各種制茶機(jī)器也紛紛誕生。19世紀(jì)末，印度已實(shí)現(xiàn)揉茶、切茶、焙茶、篩茶、裝茶等各個(gè)環(huán)節(jié)的機(jī)械化。
機(jī)器的出現(xiàn)，又反過來推動(dòng)了茶園的擴(kuò)張。1880年，印度茶葉的種植面積達(dá)到了843平方公里，茶葉產(chǎn)量達(dá)到4300萬磅。因?yàn)檫M(jìn)口中國茶需要繳納35%的關(guān)稅，而進(jìn)口印度茶是零關(guān)稅，所以印度茶迅速占據(jù)了英國市場。到了1888年，產(chǎn)量高達(dá)8600萬磅，英國從印度進(jìn)口茶葉的數(shù)量完全超過了中國。中國茶葉逐漸失去了英國這個(gè)大市場。
英國：貴族化的飲茶風(fēng)尚
同樣是在1888年，為了向中國傾銷茶葉，英國軍隊(duì)悍然發(fā)動(dòng)第一次侵藏戰(zhàn)爭。這場戰(zhàn)爭的結(jié)果是，清政府與英國先后簽訂了《藏印條約》與《藏印續(xù)約》，承認(rèn)錫金歸英國保護(hù)，開放亞東為商埠，英國在亞東享有治外法權(quán)及進(jìn)口貨物5年不納稅等特權(quán)。從此，西藏門戶洞開，印度茶長驅(qū)直入，迅速占領(lǐng)了西藏市場，導(dǎo)致川茶、滇茶遭遇重創(chuàng)。
當(dāng)時(shí)的四川總督劉秉璋曾致電總理衙門，稱“至茶價(jià)交易每歲近百萬，川省栽茶之園戶、運(yùn)茶之商販、負(fù)茶之腳夫多至數(shù)十萬人，悉賴此為生活?！庇《炔枞氩劁N售，搶奪了川茶的市場，“必致中外商情星散，餉運(yùn)周折，即凡茶葉之戶勢無所聊生，何堪設(shè)想?！?/p>
劉秉璋一再強(qiáng)調(diào)，川茶遭遇重創(chuàng)，最關(guān)鍵的還在于，大清國在藏區(qū)的駐軍，軍餉將沒有著落，因?yàn)榇饲暗能婐A就是靠川茶銷藏籌措來的，這筆款項(xiàng)名稱就叫做“藏餉”，“藏帥及兵丁生機(jī)實(shí)系于此”。
而且，亞東開關(guān)后，印度茶除了占領(lǐng)西藏市場，還通過西藏私道遠(yuǎn)銷到云南的麗江、中甸一帶。外國茶葉竟然賣到了中國的重要產(chǎn)茶區(qū)，著名的茶馬古道，竟然出現(xiàn)了茶葉的逆向流通，這讓中國人情何以堪。
要知道，即使是之前的兩次鴉片戰(zhàn)爭，都未能摧毀中國人的茶葉自信，因?yàn)椋瑥?867年到1894年，即便英國人大量輸入鴉片，中國茶葉的出口額也能與進(jìn)口額平衡。英國人哪怕利用戰(zhàn)爭加傾銷毒品的手段，都未能逆轉(zhuǎn)中國茶葉制造的貿(mào)易順差。誰能想到，僅僅幾年后這個(gè)順差就被顛覆了，能把毒品貿(mào)易都蓋過的中國茶葉，最終敗給了自己的“海外后裔”。
二、英國成了新的“茶葉帝國”
其實(shí)，這么說并不準(zhǔn)確，應(yīng)該是：中國茶葉行業(yè)千百年不變的操作，敗給了英國公司的工業(yè)化生產(chǎn)流程和現(xiàn)代品牌營銷策略。
英國人為了奪取中國的茶葉財(cái)富，前后運(yùn)作了上百年，可不僅僅是盜取茶樹苗、茶葉種子和制作工藝這么簡單。他們派出的商業(yè)間諜，還詳細(xì)考察了中國各類別茶葉從種植到加工、到販運(yùn)、到出口的全流程，把每個(gè)環(huán)節(jié)的成本都記錄得清清楚楚。
在收集了大量數(shù)據(jù)之后，東印度公司檢查員、《中國茶葉的栽培和加工》一書的作者塞繆爾·鮑爾斷言：“在最理想的條件下，中國人無法提供低于每磅10—11便士、適合大眾消費(fèi)的好茶……阿薩姆邦毫無疑問可以和中國在茶葉生產(chǎn)上一較高下。”
事實(shí)也的確如此。在茶葉的種植和采摘環(huán)節(jié)，中國茶園和印度茶園、錫蘭茶園的差異還不算太大，各國都是純靠人工。但中國茶園的面積相對較小，很多是以家庭為單位的小茶園。而在印度和錫蘭（今斯里蘭卡），殖民者英國人能夠以軍事、經(jīng)濟(jì)等各種手段，燒掉原始森林，從一開始就建立大規(guī)模的茶葉種植園。
英國殖民印度
人力資源方面，這個(gè)中國更加沒辦法跟印度和錫蘭相比。當(dāng)時(shí)，英國人利用軍事手段、種族矛盾、地域沖突統(tǒng)治南亞次大陸，他們也用同樣的方式，從當(dāng)?shù)孬@得了大量非常廉價(jià)的勞工，這些人，包括大量的婦女兒童，一群人擠在狹小的帳篷或窩棚里，每天要連續(xù)工作十幾個(gè)小時(shí)，薪水低得甚至不足以買到能夠喂飽自己的口糧。種植園不提供免費(fèi)餐飲，勞工們的每一口飯都要從工資里扣除，茶園老板甚至還能從賣糧食中再賺一筆，有些勞工干了一年算下來還倒欠老板的錢，以至于無法離開只能一直干下去。
而且，英國人利用自己在工業(yè)革命中積累的經(jīng)驗(yàn)，對茶園采取嚴(yán)格的軍事化精確管理，每個(gè)人都要嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，有條不紊地從事一系列經(jīng)過仔細(xì)設(shè)計(jì)、嚴(yán)密分工的工作，以便達(dá)到效率最大化。這樣算下來，在茶葉種植和采摘環(huán)節(jié)，肯定是印度那邊的成本更低。
接下來，在加工環(huán)節(jié)，中國當(dāng)時(shí)采取的依然是純手工操作，而印度已實(shí)現(xiàn)揉茶、切茶、焙茶、篩茶、裝茶等各個(gè)環(huán)節(jié)的機(jī)械化，生產(chǎn)效率比中國高了一百多倍，這個(gè)環(huán)節(jié)的成本一下子就拉開了差距。
根據(jù)英國人的調(diào)查，中國茶葉在被搬運(yùn)上英國船之前，其三分之一的成本花在了從產(chǎn)茶區(qū)運(yùn)出的運(yùn)輸費(fèi)和中間的各種稅費(fèi)。阿薩姆邦茶園則杜絕了這些成本。
英國人在印度實(shí)現(xiàn)了茶葉的工業(yè)化改造
在運(yùn)輸方面，中國采取的是人工加畜力，而蒸汽機(jī)革命為英國人提供了成本最低的茶葉運(yùn)輸工具：鐵路網(wǎng)和蒸汽船。中國茶葉在國內(nèi)運(yùn)輸過程中，要繳納十幾甚至幾十道“過路費(fèi)”，到了海關(guān)，還要繳納重稅。清政府的茶葉稅政策非常不合理，中國茶葉出口到國外是重稅，英國、日本公司的茶葉進(jìn)入中國，則是零關(guān)稅。
英國阿薩姆茶葉公司曾經(jīng)宣布，沒有人敢來敲竹杠，也無須繳納任何過路費(fèi)和稅款，英國對印度和錫蘭的軍事控制為這一切提供了有力的支持。為了促進(jìn)茶葉銷售，英國、日本都免收茶葉出口稅。
大額資本、勞動(dòng)力的嚴(yán)格組織、機(jī)器、蒸汽動(dòng)力運(yùn)輸工具，這些結(jié)合起來，為全世界提供了足夠多的標(biāo)準(zhǔn)化、高質(zhì)量、廉價(jià)的茶葉。性價(jià)比高、味道濃烈的阿薩姆邦茶徹底破壞了中國的茶葉出口，工業(yè)革命再次在競爭中勝出。
獲得好處的是英國商人、投資者和世界各地的飲茶人，付出代價(jià)的是中國和阿薩姆邦的勞工。
英國人在斯里蘭卡的工廠品茶
1851年，英國消費(fèi)的茶葉幾乎全部都是從中國進(jìn)口的。而到了1901年，英國消費(fèi)的茶葉幾乎全部都來自印度和錫蘭。在這50年中，英國人口不斷增長，人均消費(fèi)茶葉量也增加到原來的3倍，茶葉的總消費(fèi)量達(dá)到了2.59億磅。印度和錫蘭所生產(chǎn)的茶葉不但可以滿足這一需求，而且還有1億磅出售到其他國家，包括中國。
到了這個(gè)時(shí)候，大英帝國成為了世界上最大的產(chǎn)茶國，英國的公司控制了世界的茶葉貿(mào)易。這些貿(mào)易所產(chǎn)生的財(cái)富源源不斷地流回到那個(gè)小島國中，英國取代中國成為了新的“茶葉帝國”。
三、百年前中國茶人的兩條道路之爭
茶葉是當(dāng)時(shí)大清國的支柱產(chǎn)業(yè)，茶葉貿(mào)易事關(guān)國計(jì)民生。因此，1905年，清政府派江蘇道員鄭世璜帶領(lǐng)一群人遠(yuǎn)赴印度、錫蘭考察茶業(yè)，這群人中有在浙海海關(guān)擔(dān)任副使的英國人，也有翻譯、茶工、茶司。
鄭世璜等9人在錫蘭、印度兩國實(shí)地考察了茶園種植，茶葉采摘、制茶工廠、紅綠茶制造工藝、制茶機(jī)械等項(xiàng)目，四個(gè)月后回國，寫出了《考察錫蘭、印度茶務(wù)并煙土稅則清折》、《改良內(nèi)地茶業(yè)簡易辦法》等稟文，其后結(jié)集為《乙己考察印、錫茶土日記》一書，是目前能見到當(dāng)時(shí)最為詳盡的印度茶葉報(bào)告。
這個(gè)時(shí)候，印茶已經(jīng)完全超越了中國茶，中國人不得不向印度學(xué)習(xí)怎么來種植、制作茶葉。對于號稱“茶葉之國”的中國來說，這實(shí)在是莫大的諷刺，即使是不少高呼要救亡圖存的中國茶人也表示難以接受。
廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長、廣東思普貢茗茶業(yè)有限公司·茗六福茶行創(chuàng)始人王藍(lán)指出，當(dāng)時(shí)國內(nèi)就如何重振中國茶葉，爭議非常大?？傮w上來說，分為兩大派，一派認(rèn)為，應(yīng)該向印度學(xué)習(xí)，推廣大規(guī)模種植，購置各種茶葉加工機(jī)器，改進(jìn)生產(chǎn)流程，以提高效率、降低成本、提高競爭力；另外一派認(rèn)為，不論是印度茶還是錫蘭茶，都是靠廉價(jià)取勝的低檔貨，只能銷給蠻夷（歐美人以及一些游牧民族）、貧困的下等人，中國茶農(nóng)和茶商不必在意這些，依靠傳統(tǒng)工藝好好做高品質(zhì)茶葉、專供國內(nèi)市場就行了，有數(shù)千年喝茶傳統(tǒng)的中國人，對茶葉的品質(zhì)要求更高，必然會(huì)選擇高檔的中國茶。
我們看看一百年后的今天，就知道，當(dāng)年那場討論，是第二種意見占了上風(fēng)。英國人在喝了上百年的完整葉片茶葉之后，迅速轉(zhuǎn)向了更加省錢、便捷的碎茶袋泡茶（碎茶出味更快、能泡出更多茶水因此更省錢）；中國人則利用愈發(fā)精細(xì)的純手工操作，制作出了數(shù)千種不同口感、香味的茶葉，在品質(zhì)和價(jià)格方面不斷創(chuàng)造新高。
不過，選擇了這條道路的中國茶葉，迄今未能在國際市場上打贏翻身仗?，F(xiàn)在，全中國有上千萬茶農(nóng)、7萬多家茶廠，卻不抵聯(lián)合利華這一家英國公司。中國有所謂的“十大名茶”，卻沒有一個(gè)能夠在國際上叫響的品牌。中國茶的生產(chǎn)量目前又成為了世界第一，出口率卻不高。聯(lián)合利華旗下的立頓這一個(gè)茶葉品牌，其年產(chǎn)值就相當(dāng)于中國全國茶葉年產(chǎn)值的3/4。
用王藍(lán)副會(huì)長的話說，中國茶人守住了自己的品位，卻在賺錢上敗給了立頓！
不過中國茶人的反擊戰(zhàn)從未停止，從1922年的學(xué)術(shù)反擊、到上世紀(jì)三四十年代的國營茶廠創(chuàng)建、再到后來的國標(biāo)誕生、國貨品牌創(chuàng)建，我們正在一步步奪回自己的市場。
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